Incident à la salle à manger Dewhurst

Chers étudiants,

Comme vous le savez peut-être déjà, un incident s’est produit lors de la soirée du dimanche 26 mars à la salle à manger Dewhurst, où une souris morte a été retrouvée dans le contenant d’épinards au comptoir de sautés (stir-fry). La souris a été découverte quelques instants seulement après le canular, qui selon nous a été planifié par un étudiant. L’Université Bishop’s travaille en étroite collaboration avec notre partenaire et traiteur Sodexo; pour nous la qualité et la sécurité des aliments est notre plus grande priotié. Sodexo maintient des politiques et des protocoles en matière de sécurité alimentaire, ainsi que des politiques et protocoles antiparasitaires. Sodexo maintient également des programmes et des plans obligatoires d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), reconnus sur le plan international pour leur approche systémique afin d’assurer la salubrité des aliments à tous les points de la production alimentaire, de la livraison des aliments jusqu’au moment où le client est servi. Le programme HACCP a été certifié ISO22000 et est conforme à toutes les exigences de cette norme rigide internationale. La gestion de la salubrité des aliments demeure notre plus grande priorité et nous avons plusieurs procédures au sein du programme HACCP afin de constamment surveiller la qualité du système :

Une formation sur la sécurité alimentaire pour tous les gestionnaires d’employés qui sont responsables de manipuler les aliments.
Une formation interne sur la sécurité alimentaire pour tous les employés responsables de la manipulation des aliments.
Surveillances prévues des points de contrôle critiques dans la chaîne de la production alimentaire avec une procédure d’actions correctives documentées à tout moment où la sécurité et la qualité des aliments ne sont pas conformes aux points de contrôle tels que décrits dans le programme HACCP.
Des inspections internes prévues sur des bases quotidiennes et mensuelles, où l’installation de préparation des aliments est surveillée. Ces inspections comprennent une procédure d’actions correctives documentées afin d’identifier et de corriger les éléments qui ne sont pas conformes.
Un processus d’appel centralisé pour toute plainte au sujet de la nourriture, géré par une équipe d’experts en sécurité alimentaire. Chaque plainte fait l’objet d’une enquête et des actions correctives sont posées lorsqu’un problème est identifié.
Un programme de vérification par une tierce partie, indépendante de Sodexo, qui vérifie régulièrement la conformité de l’entreprise aux exigences du programme HACCP.

En plus des systèmes et des procédures internes, la municipalité surveille également nos installations alimentaires par le biais d’inspections sanitaires et de rapports détaillés qui sont examinés afin d’assurer que tous les enjeux identifiés ont été résolus le plus rapidement possible.

La dernière vérification effectuée par une tierce partie sur le service alimentaire à l’Université Bishop’s a été réalisée le 6 février 2017, où Sodexo a reçu la cote de 92 % de conformité aux exigences de notre programme HACCP.
L’Université Bishop’s a été inspectée par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) le 22 septembre 2016; l’Université était conforme à tous les règlements provinciaux.
Le contrôle antiparasitaire effectué sur le campus, incluant la salle à manger, est réalisé par Cameron. L’entreprise mène régulièrement des inspections sur toutes nos installations alimentaires. Cameron était sur notre campus le vendredi 24 mars 2017 et n’avait trouvé aucune trace de contamination parasitaire.

Nous savons que cette situation a pu inquiéter certains étudiants quant à la salubrité de la nourriture dans la salle à manger. Nous tenons à vous rassurer que nous prenons toutes les mesures nécessaires afin d’assurer la qualité et la sécurité de la nourriture. Bien que tous nos renseignements indiquent qu’il s’agit d’un cas isolé et d’un canular étudiant, l’administration de l’Université Bishop’s et Sodexo mènent une enquête approfondie afin de voir s’il y a une autre cause.

Pour toute question, inquiétude ou renseignement sur cet incident, veuillez communiquer avec Deb Langford, directrice des résidence et du service des conférences au 819 822-9600 poste 2244 (dlangfor@ubishsops.ca) ou Carson Brooks, gestionnaire du service de la sécurité au 819 822-9711 (cbrooks@ubishsop.ca)

Sincèrement vôtre,

Jackie Bailey
Doyenne des affaires étudiantes